主廚們與霧霾問題 ออกจากครัวไปช่วยแก่ปัญหาหมอกควัน
剛到清邁那年，正開心的享受年末涼季的舒爽氣候時，泰語班上有位英國同學問起：「明年二、三月霧霾季打算去哪？」我說，待在清邁吧！他給了我一個「你試試就知道」的表情。當然，後來明白了他的表情，後來的後來知道了那年的霧霾並不是在清邁遇上最糟的。
今年雨季初，泰國才剛從各項防疫限制下逐漸解封，和朋友談起因為旅客減少而為大自然帶來喘息修復，然後聊到霧霾季。朋友對於明年的狀況無法樂觀看待，「因為今年經濟重傷，明年若是有機會（訂單）多數人一定是富貴險中求，燒的更兇。為了作物整地而燒的問題不單是從山上來，進入耕種期的一般耕地也沒有在客氣。」
在公權力仍無法規範解決每況愈下的年度霧霾空污問題，市民們是怎麼應對？在今年所見的案例或活動，剛好多為廚師們領頭出任務，有些從自身專長啟動，也有為了自己家鄉和下一代挺身而出。點連結看更多 ：）
【同場加映】
推薦一個泰文 Podcast 節目《ออกรส》：
https://readthecloud.co/column/aokrod-ss1/
主講人就是參與文中所提 Our Mountain Our Breath（ป่าเขา ลมหายใจเรา）活動當中的兩位廚師，Van主廚（เชฟแวน เฉลิมพล โรหิตรัตนะ，縮圖左二）和在清邁開設私廚餐廳的 Black 主廚（เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ）。最近幾期節目談到主廚餐桌、粿條、美食部落客，以及刺青對廚師的影響等內容都相當有趣。
https://www.thenewslens.com/feature/cityofchiangmai/140456
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